Recettes pour créer une jolie boîte de biscuits de Noël

Chaque année, avec ma mère et ma soeur, nous faisons, en période de vacances de noël, des sablés. C’est beau, c’est bon, et ça crée de bons moments.

Cette année, mes copines, Lucile, Manon et Sarah, sont venues à la maison en Novembre, et nous avons décidé de créer notre box de sablés de noël, composée de sablés au cacao, sablés vanille choco, spritz, sablés fourrés à la confiture, meringues, etc.

Ils étaient tellement bons, que j’ai décidé d’en refaire il y a quelques jours avec des saveurs un peu différentes.

Je vous délivre donc dans cet article toutes les recettes 🤪

• 140g de sucre glace
• 260g de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 420g de farine
• 1 pincée de sel

Cette recette est celle de ma copine Lucile, je vous partage les ingrédients ici, mais je vous laisse regarder le mode opératoire sur son article de blog directement.

Ensuite, pour les sablés natures, généralement je les fourre avec de la confiture (j’ai utilisé ici plusieurs confitures de la chambre aux confitures) ou du caramel. Je vous partage ici ma recette de caramel au café !

• 150 g de sucre
• 120 g de crème liquide
• 50 g d’espresso
• 40g de beurre demi-sel

1. Faites chauffer à feu doux, dans une casserole, la crème liquide et le café.
2. D’un autre côté, faites votre caramel: dans une casserole, déposez 1/3 du sucre et laissez-le cuire lentement. Quand il commence à fondre et à colorer très légèrement, ajoutez le deuxième tiers de sucre. Enfin, faites la même chose avec le dernier tiers de sucre jusqu’à obtenir votre caramel.
3. Hors du feu, ajoutez le beurre. Quand le mélange est homogène, ajoutez la crème liquide et le café chauds.
4. Remettez à cuire quelques minutes pour que le caramel au café épaississe.
5. Une fois que c’est bon, mettez-le dans un bocal et attendez qu’il refroidisse avant de l’utiliser.

• 140g de sucre glace
• 260g de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 420g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 fève de tonka rapée
• 3 cuillères à soupe de cacao

1. Mélangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot à patisser jusqu’à former une boule.
2. Filmez votre pâte et laissez là reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez votre four à 180°.
4. Farinez votre plan de travail, et étalez la pâte.
5. Choisissez vos emporte-pièces, et créez vos sablés.
6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez-les pendant 12 minutes.
7. Dès que c’est cuit, sortez les sablés du four et laissez les refroidir avant de les manipuler.

• 200g de blancs d’oeufs
• 200g de sucre blanc
• 200g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de cacao
• Du beurre de pistache

1. Préchauffez votre four à 100 degrés. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans la cuve propre de votre robot à patisser, ajoutez les blancs d’oeufs. Mélangez à vitesse moyenne pendant 6-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
3. Ajoutez ensuite petit à petit le sucre et continuez de battre pendant 3-4 minutes supplémentaires.
4. Enfin, ajoutez le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue lisse et qui se tient.
5. Mélangez délicatement votre cacao à la meringue sans trop mélanger.
6. Mettez votre meringue dans une poche à douille et formez des petites meringues de même taille.
7. Enfournez pendant 1h, et à la fin de la cuisson, laissez les meringues dans le four éteint pour finir de les assécher.
8. Une fois que les meringues sont prêtes, mettez une noix de beurre de pistache entre deux meringues.

• 220g de beurre mou
• 170g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 285g de farine
• 100g de noix de pécan concassées

1. Dans la cuve de votre robot à patisser, mélangez le beurre mou et le sucre.
2. Ajoutez ensuite la vanille, le sel et la farine, et ensuite les noix de pécan concassées, jusqu’à obtention d’une boule.
3. Formez un boudin de 5cm de diamètre, et filmez-le, avant de le mettre au frais pendant 1h.
4. Une heure plus tard, une fois que votre boudin est bien solide, enrobez-le de sucre roux.
5. A l’aide d’un couteau, faites de jolies tranches rondes, et ajoutez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Préchauffez votre four à 175 degrés, et enfournez-les pendant 16 minutes.
7. Laissez les refroidir avant de les manipuler.

• 200g de sucre
• 60ml d’huile de fleur de colza
• 1 oeuf
• 1 jaune d’oeuf
• zest d’un citron jaune + 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• arome de padan (facultatif)
• sucre glace pour enrobage

1. Dans la cuve de votre robot à patisser, mélangez le sucre, l’huile, et les oeufs.
2. Ajoutez ensuite le zest et le jus de citron.
3. Ajoutez enfin le padan, le sel, la farine, la levure, jusqu’à obtention d’une boule.
4. Formez un paton, et filmez-le, avant de le mettre au frais pendant 1h.
5. Une heure plus tard, formez 16 petites boules, et enrobez-les de sucre glace.
6. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, assez espacées.
7. Préchauffez votre four à 175 degrés, et enfournez-les pendant 12 minutes.
8. Laissez les refroidir avant de les manipuler.