Curry de lentilles corail & pois chiches, recette pas à pas 

Le curry c’est un peu le plat que l’on trouve partout dans le monde, et c’est aussi le plat qu’on peut faire facilement chez soi. 

Qui n’a pas de sauce tomate, de pois chiches, de riz ou encore quelques épices qui trainent au fond d’un placard ?! Dans tous les cas, vous pouvez adapter la recette en fonction des ingrédients que vous avez, et des légumes de saison. Celle ci est vegan (sauf pour les naans qui contiennent du lait), mais si vous voulez vous pouvez remplacer la crème de coco par de la crème fraiche par exemple, enlever des pois chiches et faire un curry au poulet, tout est possible.

Je vous livre ici une recette que j’aime particulièrement, mais vous pouvez tout à fait changer certaines épices, et substituer certains ingrédients. Par exemple, nous avons la dernière fois essayé cette recette avec de la patate douce à la place des lentilles et des pois chiches, et c’était vraiment très bon!

Même chose, vous pouvez varier les épices, et tester différents currys pour trouver celui qui vous convient. Choisissez un curry indien (madra ou masala) pour plus de saveurs, ou a contrario un curry thailandais (vert ou rouge) pour plus de puissance.

Cette recette est calculée pour 4 à 6 personnes.

Il vous faudra pour le curry :

  • 500ml de lait de coco
  • 300 grs de sauce tomate
  • 530 grs nets de pois chiches
  • 1 cup (225 grs) de lentilles corail
  • 3 cuillères à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • 1/2 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre ou persil 

Pour les accompagnements :

  • 2 cups (380 grs) de riz thai complet
  • 2 naans (que j’achète chez Picard et qu’on aime bien)

Pour les doses, depuis le Canada j’aime bien doser avec des cups, c’est une mesure plus rapide et plus universelle qu’avec une mesure par poids. Pour mes recettes j’adapte pour vous donner des pesées, mais si vous le pouvez, achetez un kit pour mesurer les cups, ce n’est pas très cher et très utile pour les recettes que vous trouverez chez les anglosaxons notamment.

J’ai ce kit là, si cela vous intéresse, si vous avez des questions sur les mesures en cup, demandez moi en MP sur instagram!

Mode opératoire :

Dans un premier temps, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, et faites cuire votre riz en fonction du temps indiqué sur l’emballage. Vous pouvez choisir n’importe quel type de riz, mais je trouve personnellement que le curry se marie mieux avec un riz complet, ou riz trois grains.

Pendant que votre riz cuit, préparez votre curry. Pour cela, faites chauffer une grande poêle, ajoutez-y un peu d’huile d’olive, votre lait de coco, les épices, et la sauce tomate. Mélangez le tout, et laissez mariner le tout à feu doux pendant 3 minutes.

Une fois que le mélange est homogène, ajoutez les lentilles corail, remuez et laissez mijoter, toujours à feu doux, pendant 5 minutes.

Au dernier moment, ajoutez les pois chiches, préalablement égouttés et rincés à l’eau, le citron, un peu de coriandre hachée, et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Réservez au chaud à la fin de la cuisson.

J’ai volontairement acheté mes naans chez Picard, mais si vous êtes courageux, vous pourrez les réaliser vous même, ça n’a pas l’air très compliqué. Mon amie Mélissa a d’ailleurs une super recette sur son blog, juste ici.

Une fois votre riz cuit, il sera temps pour vous de passer au dressage.

Prenez donc 2 assiettes creuses, et disposez le riz d’un côté et le curry de l’autre. Ajoutez y quelques épices, de la coriandre fraîche, du lait de coco, et un filet de citron vert (je vous assure ça fait toute la différence!). C’est prêt, dégustez !

Pour information, vous n’êtes pas du tout obligé de manger votre curry avec du riz, c’est vrai que le tout est un peu consistant, n’hésitez donc pas à troquer votre riz contre des pousses d’épinard, ou des légumes rôtis. Je le fais avec du riz parce que sinon Monsieur fait la tête, déjà qu’il trie la coriandre…

Si cette recette vous a plu, ou que vous l’avez réalisée, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça me fera toujours plaisir, ou même à me mentionner dans vos stories ou à m’envoyer vos photos en privé!

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Claudia

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