Notre recette des cupcakes au peanut butter, chocolat et Toffifee.

La recette des cupcakes Peanut Butter Chocolat me faisait de l’oeil depuis longtemps.

Comme vous le savez, nous sommes de grands gourmands, et les cupcakes, même s’ils sont assez riches en calories, sont de petite taille, et se conservent bien au frais. Alors rien de mieux que d’en préparer une douzaine, pour en avoir pour le gouter pendant plusieurs jours !

Les cupcakes sont des petits gâteaux composés en deux parties, un moelleux & une ganache au beurre par dessus. Libre à vous d’en créer de différentes saveurs, textures, et couleurs !

Aujourd’hui, on vous propose une recette gourmande qui plaira à tout le monde, sauf peut être aux allergiques aux arachides ! : un moelleux au beurre de cacahuète avec des morceaux de cacahuètes à l’intérieur, une ganache au chocolat et au beurre de cacahuète, et enfin, la petite touche qui fait toute la différence visuellement, le petit bonus gourmand, des Toffifee, ces petits bonbons à la noisette et au caramel, qu’on ramène souvent quand ils sont vendus dans les pays qu’on visite.

Au fait, avant de passer à la recette, si vous avez envie d’autres petites gourmandises ou que cette recette ne vous tente pas, n’hésitez pas à aller voir les recettes des cinnamon rolls ou bien encore celle du carrot cake.

Les ingrédients (pour 12 cupcakes)

Cette recette vous permettra d’obtenir 12 cupcakes. Pour cette recette j’ai utilisé un moule à cupcakes et des moules à muffins en papier.

Il vous faudra donc pour réaliser vos moelleux :

  • 155g de farine blanche T55 
  • 200g de sucre roux
  • 1/2 de cuillère à café de levure
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 125 grammes de beurre de cacahuète
  • 80 grammes de crème épaisse
  • 180ml de lait entier
  • 120ml d’huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 50 grammes de cacahuètes concassées

Il vous faudra également pour réaliser votre glaçage :

  • 230 grammes de beurre mou (pas fondu attention)
  • 420 grammes de sucre glace
  • 50 grammes de cacao en poudre
  • 50 grammes de crème épaisse
  • 80 grammes de peanut butter
  • 1/4 de cuillère à café de sel

Mode opératoire :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Laissez de côté.

Dans un autre saladier, mélangez l’huile de pépin de raisin, le beurre de cacahuète, le sucre roux, l’oeuf, la crème épaisse, l’arôme vanille, et le lait entier, jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais attention à ne pas trop battre non plus.

Ajoutez vos cacahuètes concassées, et intégrez votre appareil, petit à petit, à votre préparation sèche (farine, levure et sel).

Chemisez vos moules à cupcakes de vos caissettes en papier, et remplissez les au 2/3 seulement (car ça gonfle à la cuisson) de votre appareil.

Faites cuire pendant 23 minutes à 170 degrés dans un four à chaleur tournante.

Une fois que vos cupcakes sont cuits, sortez les du four, et laissez complètement refroidir avant d’y ajouter votre glaçage.

Pendant ce temps, faites votre glaçage.

Pour cela, munissez vous de votre robot à pâtisser, ou d’un batteur électrique, comme celui que j’ai utilisé, et fouettez votre beurre jusqu’à obtenir un beurre crémeux, pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre glace, le cacao, le sel, et continuez de mélanger. Ajoutez enfin le beurre de cacahuète et la crème fraiche, et battre à haute vitesse pendant 5 minutes jusqu’à obtention de la bonne texture.

Si votre glaçage est trop épais, rajoutez un peu de crème ou de lait, et à l’inverse, s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace.

Une fois vos cupcakes refroidis, et votre glaçage prêt, il ne vous reste plus qu’à les pocher. Pour cela, j’utilise une poche à douille jetable et une douille en forme de rose.

N’hésitez pas à aller sur internet, il y a plein de tutoriels qui vous expliquent comment bien pocher, et comment le faire en fonction de la forme que vous souhaitez.

Enfin, ajoutez des Toffifee pour décorer vos cupcakes, ou n’importe quel autre élément de décoration (j’aurai pu mettre des Reese par exemple).

Tips

1/ Vos cupcakes peuvent être faits un jour à l’avance, placés dans une boîte hermétique, et conservés à température ambiante ou au frais.

2/ Préférez l’huile plutôt que le  beurre, pour que vos muffins restent bien moelleux.

3/ Optez pour du beurre de cacahuète crémeux, afin que celui ci s’intègre bien à votre préparation. Ne choisissez pas celui avec des morceaux de cacahuète, surtout pour la glaçage, ça risquerait de se coincer dans votre douille au moment du pochage.

Si cette recette vous a plu, ou que vous l’avez réalisée, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça me fera toujours plaisir !

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Claudia

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